Lammfärs paj med rödbetor

Återigen var det dag att laga middag hade tagit fram lammfärs från frysen hade tänkt att jag skulle göra lammfärsbiffar men så blev det inte, ändrade mig i sista stund och gjorde en paj.

Pajdegen

100g smör

3dl vetemjöl

0,5dl mjölk

salt

Lammfärs fyllning

500g lammfär

1st lök

2st villöksklyftor

2dl crem fraiche

ett paket fetaost

2dl riven ost

5st små rödbetor

10st coctialtomater

2msk flytande honung

Rosmarin efter smak

S&P

Pajdegen

Blanda allt utom mjölken till en grynig massa tillsätt sedan mjölken.

Tryck ut pajdegen i en pajform ca 20-25cm diameter

Låtvila ca 30min i kylskåp.

Förgrädda pajdegen i 200grader i ca 10min

Rödbetorna

Koka betorna i saltat vatten ca 15-20 min

Skölj rödbetorna i kallt vatten och dra av det fula skalet som sitter på.

Skiva de i ca 3mm tjocka skivor

Fyllningen

Fräs löken glansiga i en klick smör

Tillsätt färsen och fräs några minuter

Pressa ner vitlöken

Dra av kastrullen från spisen och rör ner crem fraicheen, osten, feta osten, rosmarin, S&P, honung

Pajen

Fyll pajskalet med färsfyllningen

Toppa med betorna och tomaterna

Stoppa in den i ugnen i ca 35min

Servera med en god sallad.